Je loopt een viswinkel binnen, zoals die van Urker vishandel Hakvoort, en je oog valt direct op die verse schol en tonijn. Twee vissoorten die in veel keukens nog steeds onderschat worden, terwijl ze juist heel veelzijdig zijn. Schol, die dicht bij huis gevangen wordt in de Noordzee, en tonijn, die met zijn stevige structuur en rijke smaak steeds vaker op menukaarten verschijnt. Wat maakt deze vissen zo bijzonder en hoe kun je ze het beste bereiden? Meer dan alleen een product, zijn schol en tonijn de ingrediënten voor smaakvolle gerechten die zowel gezond als verrassend kunnen zijn.Waarom schol zo populair blijft in NederlandSchol is een vis die je bijna letterlijk naast de deur kunt kopen. Deze platvis zwemt in de Noordzee en staat bekend om zijn fijne, zachte smaak. Doordat schol lokaal wordt gevangen, is de vis altijd vers en dat proef je meteen. De eenvoud van schol maakt het een uitgelezen keuze voor wie op zoek is naar een vis die niet overheerst, maar juist ruimte laat voor ee...
Lees verder